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このような方におすすめ

柿の葉寿司が大好きな方、柿の葉寿司を自分で作りたいと思っている方

期待できる効果

柿の葉寿司をみんなで作るのが楽しく、家に帰って家族にも食べてもらえます。

受付は2021年7月 8日(木)10:00 までです。

柿の葉寿司ワークショップ

柿の葉寿司は、奈良県南部の吉野町や五条市、隣接する和歌山県橋本町で作られてきた伝統的食べ物です。

現在は塩漬けにされた柿の葉が用いられていて1年中販売されていますが、

もともと生の柿の葉を用いて、6月から7月にかけて作られたものです。

最近はサーモンやタイなどの柿の葉寿司も見受けられますが、

新宮で獲れた鯖を用いて、かなり強い塩漬けにし,

柿の葉寿司を作る時に、塩抜きをして作っていました。

少し発酵した柿の葉寿司が美味しいと言って食べられていたようです。



受付は2021年7月 8日(木)10:00 までです。
受付は2021年7月 8日(木)10:00 までです。

発酵伝承師

竹村享子

手作り伝承発酵食を伝える
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手作り伝承発酵食を伝える

薬剤師、陰陽調和料理認定講師、野菜ソムリエプロ、醸しにすと”極め”、 薬剤師であるが、子供のアトピー性皮膚炎、喘息により陰陽調和料理を教える梅崎和子氏を知り、一緒に料理教室の会社「いんやん倶楽部」を立ち上げる。10年間一緒に仕事をした後、奈良にUターンをして、重ね煮を奈良を中心に大阪、京都で教える。祖母や母に手作りの季節の漬物や、味噌造りを教わり、自分でも工夫を重ねて、次世代に繋げることを自分の使命として発酵食をいろんなところで教えている。

開催要項

開催日時
2021年7月10日(土)
開場 9:50
開始 10:00
終了 14:00
場所

竹村自宅

奈良県

磯城郡田原本町(詳しくはお申し込みをしていただいた方にお知らせします)

参加費

無料

定員

6 名

【満員御礼】

申込受付期間

2021/6/ 3(木) 23:45  ~ 2021/7/ 8(木) 10:00まで

主催者

竹村享子

お問い合わせ先

竹村享子

お問い合わせ先電話番号

090-5646-0794

お問い合わせ先メールアドレス

harmonious@leto.eonet.ne.jp

受付は2021年7月 8日(木)10:00 までです。
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