【　参加企業一覧　】


・中原水産株式会社（かつお節）＠枕崎市　

http://www.katsu-ichi.com/

鰹節工場見学やだし引き教室、かつお節加工品の開発など、
かつお節生産量日本一「だしのふるさと」の枕崎から
だし文化を世界に発信しています。

枕崎にて、かつおをゆで2～3週間煙でいぶした香ばしい「鰹荒節」と、相性の良い北海道道南産の「昆布」を絶妙に配合しました。
自然素材のみで化学調味料、食塩などは一切追加使用しておりません。
おだし・トッピング・隠し味として、和食・洋食・中華等様々な料理にご活用ください。
本商品で、味噌汁約30杯分が作れます。

・株式会社下園薩男商店（イワシの丸干し）＠阿久根市

https://marusatsu.jp/

イワシの丸干しの一大メーカー。
鹿児島県阿久根市に「イワシビル」を作り、ゲストハウスや、
若者でも食べられる「いわし」の加工品作りを行っています。
海老だしなどの活用にも取り組んでいます。

鹿児島産タカエビを焼エビにし、
その出汁と鹿児島の醤油で味付けしました。
麺類に入れたり、餃子や麻婆豆腐等
中華料理全般にもよく合います。
ご飯にのせるだけでも美味しい食べるラー油です。

鹿児島特有の焼海老の出汁文化。
その昔島津家に高級食材として納められていた
歴史を持つ。阿久根産タカエビを焼海老に
加工しオイルに出汁を取り、鰹節、生醬油、
味噌で味付けした食べる醬油。揚げたネギと
焦し醬油の香ばしい香りが食欲をそそります。

鹿児島ではお雑煮に焼エビを入れる文化があり、焼エビの出汁は身近なものです。
地元の鹿児島県阿久根市で水揚げされた芝エビを焼き、干したものをオイルに漬けこみ煮詰め、出汁をとったものに地元の食材を合わせてパスタソースにしました。

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・新洋水産有限会社
　　（南マグロ）
　　＠いちき串木野市

遠洋マグロ漁船直販　
南マグロ専門店

島平松栄丸は島平第一漁業生産組合から始まり、約70年をマグロ一筋に生きてきました。

【食のプロに選ばれる
　　本物の旨さと安全性】

・有村屋（さつま揚げ）
　　＠鹿児島市

創業大正元年　さつま揚げの老舗

魚が原料のさつま揚げには、たんぱく質、脂肪、ビタミン等体に大切な栄養素がいっぱい含まれています。 『食べると美味しいのに、食べず嫌いが多い』という魚離れに歯止めをかけ、消費拡大を広めようと、鹿児島県は 『かごしまの旬なさかな』を、
①県民に親しまれている
②県の特産品
③生産量が多い
などを基準とし、以下１８種類の魚を選定しました。
春／　マダイ、カツオ、アオリイカ（ミズイカ）、トビウオ
夏／　キビナゴ、トコブシ、マダコ、ウナギ
秋／　バショウカジキ、ツキヒガイ、サバ、カンパチ、アサヒガニ
冬／　ブリ、マイワシ、カサゴ（アラカブ）、イセエビ、クルマエビ

有村屋ではこの中から　トビウオ、キビナゴ、カンパチをチョイスし鹿児島の素材を、
安心してお楽しみいただきたい。
有村屋はいつもそう思い、調理に取り組んでいます。

これを支えているのは食の国際安全規格ＨＡＣＣＰシステムを
導入した、徹底した品質管理。
その裏付けがあって初めて、生の素材や、手仕事にこだわることができるのです。

食の楽しさをお手伝いするため、大切なことをきちんと守る。
これからも変わらないお約束です。